Городниця розповіла, як зрозуміти, що на прилавку лежить токсичний картопля

Картопля є у будь-якої господині на кухні. Ми не уявляємо життя без цього смачного і ситного коренеплоду. Добре, якщо можна дозволити собі вирощувати картоплю на дачі, тоді менший ризик отримати заражений пестицидами і нітратами продукт. Але що робити тим, хто купує картоплю на ринку або в магазині? Як вибрати правильно і на що звернути особливу увагу? Будьте уважні – ця інформація корисна для кожного.

Чим можна отруїтися картоплі?

Звичайно, нітрати і хімічні речовини, що застосовуються при вирощуванні картоплі в господарствах, здоров’я вам не додадуть. Але є речовина, яка набагато небезпечніше всієї цієї хімії разом узятої, – це соланін. Його зміст може бути різним, а дія на організм руйнівний. Наприклад, для дитини двох заражених картоплин достатньо, щоб виникли блювання, пронос і навіть судоми. Для собак всього кілька грамів чистого соланіну і зовсім будуть смертельні. Але розпізнати цю небезпечну речовину в картоплі можна, головне – уважно його вибирати.

Зелена картопля

Найочевидніше – зелені плями під шкіркою. Їх важко не помітити, а шкода від них буде просто величезний. Ніколи не купуйте позеленілу картоплю, так як вміст соланіну в ній зашкалює. Не годуйте нею тварин та свійську птицю (наприклад, курей), адже це речовина однаково небезпечно для будь-якого організму. Небезпечна речовина швидко утворюється під впливом сонячних променів, тому не зберігайте картоплю на світлі.

Печиво для собаки: для цього рецепта потрібно всього 4 інгредієнта
Як швидко заспокоїти дитину, що плаче. Бабуся підказала прості способи
Актори серіалу “Офіс” повідали про кумедні випадки на роботі в честь 15-річчя шоу

Пророслі бульби

Якщо картопля проросла, це означає, що її неправильно зберігали. Навіть якщо продавець буде запевняти вас, що «очі» на бульбах зовсім нешкідливі, не купуйте таку картоплю. Найнебезпечніша проросла картопля – весняна. В ній міститься в три рази більше соланіну, є її не рекомендується навіть тваринам. І не думайте, що, зрізавши паростки, ви убезпечите себе від отрути: це не так. Бульби вже заражені зсередини, так що, вирізавши паростки, ви не зробите їх цілком безпечними.

Бульби з подряпинами і тріщинами

Якщо на рослині утворюється рана, воно направляє туди всі кошти, щоб залікувати її. Одним з таких «лікувальних» для картоплі речовин є соланін. Він отруює все, навіть бактерії, захищаючи тим самим коренеплід від загибелі. Але сам він при цьому стає отруйною і непридатною в їжу. Не купуйте пошкоджену картоплю, не ризикуйте своїм здоров’ям.

Будьте уважні

Виконуючи всі правила відбору, ви не дасте отравленному коренеплоду потрапити на ваш стіл. Але навіть у здорових бульбах міститься соланін, однак більша його частина йде в шкірку. Варити картоплю в мундирі небезпечно, особливо молодий, весняний. Концентрація отрути в ньому вище, так що краще чистити від шкірки будь-яку картоплю. Звичайно, шкода зчищати половину м’якоті разом з шкіркою, зате так продукт буде корисним, а не небезпечним для вас.

Важливо також пам’ятати, що соланін не надто боїться термічної обробки. Якщо картопля заражений не сильно (одне-два маленьких зелених плямочки), просто виріжте ці ділянки і відваріть картоплю. Соланін залишиться у воді. Але при сильному зараженні ніяка варіння-смаження вам не допоможе. Такі бульби потрібно, не шкодуючи, викинути. Не ризикуйте своїм здоров’ям і ніколи не економте на ньому.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code