Млинці з чудо-начинкою

Начинка З РИБИ:
Червона риба (сьомга) – 200 г
Сіль – 1,5 столових ложки
Цукор – 1 чайна ложка

Начинка яєчний-вершкове:
Яйце куряче – 5 шт
Масло вершкове – сто г
Сіль за смаком

ДОДАТКОВО:
Масло вершкове – для змащення млинців (у мене пішло 200 г)
Сметана – за бажанням

готуємо опару.
Нагріваємо 200 гр молока до теплого стану, додаємо столову ложку цукру і столову ложку борошна, туди ж розминаємо дріжджі (руками), чудово перемішуємо до розчинення дріжджів. Ставимо в тепле місце до оживання дріжджів (хвилин 15-20). Вся ця маса перетвориться на піну. Якщо дріжджі старі, то вони можуть «прокидатися» і цілу годину. Дочекайтеся їх готовності.

Тепер приступаємо до тесту.
Всі інгредієнти (яєчка, молоко, катування та інші.) Повинні бути кімнатної температури. Наливаємо в миску 1 літр молока, розсипаємо всю тортури, яєчка, сіль, цукор, рослинна олія і виливаємо туди ж готову опару. Добре вимішуємо тісто ложкою, рукою, хто як може, щоб не залишилося грудочок. Може здатися, що тісто густовато, але цього не треба побоюватися, ми пізніше його ще розбавимо молоком.

Ми залишаємо тісто в теплому місці визрівати не менше 3 годин.
Тісто буде підходити і його необхідно опускати (розмішувати ложкою). Слідкуйте, щоб тісто не втекло (беріть глибокий посуд!). Але тісто зобов’язана чудово покіснуть, щоб млинці вийшли істинними, його можна навіть кинути на ніч.

Поки у нас зріє тісто, готуємо нутрощі.
Перша внутрішність з червоною риби. Я брала свіжоморожену сьомгу, порізала її на скибочки. і поклала шарами в посуд, пересипаючи сумішшю солі і цукру. Тепер залишаємо її солитися до готовності млинців.
І ще одна внутрішність. Яйця відварюємо в мішечок (білок зварився, а жовток рідкий, варимо рівно 2 хвилини після закипання), вершкове масло розтоплюємо. Яйця вичищаємо і кришимо в мисці. Додаємо туди ж масло і солимо за смаком. Наші нутрощі готові.
Ще можна їсти млинці просто зі сметаною.

Ось наше тісто дозріло, практично вибігає з каструлі.
Його можна спробувати – воно має бути кислуватим. Молоко, що залишилося (півлітра) кип’ятимо і виливаємо в тісто прямо киплячим. І знову чудово вимішуємо. Тепер тісто надовго не залишаємо і як воно знову підніметься (приблизно на третину розміру), можна випікати млинці.

Випікаємо на металевій, або спеціальної борошна сковороді.
Попередньо змащуємо сковороду рослинною олією і чудово розігріваємо. У мене на один млинець йде цілий ополоник (суповий) тесту. Тісто в каструлі під час випічка не розмішуйте (не опускайте), щоб виходили такі ж дірочки, як на фото.
Випікаємо кожен млинець з обох сторін на середньому вогні під кришкою. Слідкуйте, щоб не пригоріли. Млинці укладаємо на тарілку придатного розміру в стопку, змащуючи кожен млинець зверху вершковим маслом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code