Як зварити яйце пашот

Яйця пашот або пошированние яєчка – досить старий і абсолютно класичний метод приготування продукту, про який зараз піде мова. Слово, що означає в нашій кулінарній практиці знаменитий, але мало використовуваний метод термічної обробки яєць, в перекладі з французької мови звучить як "кишеню". І справді – якщо ви приготуєте яєчка пашот вірно, то виявите, що жовток захований в "кишеню" з білка. Дуже автентично, модно, симпатично і аппетітно.Еслі до нинішнього дня ви ніколи не готували цю страву, варто почати. Потренувавшись і зваривши пару 10-ов яєць, ви зрозумієте загальні принципи і базисні технології і почнете готувати зразкові яєчка. Втім, без теорії я вас не залишу – ось вам 10 секретів, як вірно зварити яйця пашот: 1. Яйця для цієї страви повинні бути свіжими, а точніше – найсвіжішими. Тільки в цьому варіанті у вас вийде зразковий ітог.2. Щоб підсумок вийде ще краще, в киплячу воду необхідно додати столову ложку оцту, він запобіжить розповзання белка.3. А ось сіль краще не додавати – вважається, що вона проти сприяє утворенню на білку "лохмотий".4. Ще один метод уникнути "лохмотий", які нерідко оточують зварене яйце, – не розбивати його над поверхнею водяний воронки, а, розбивши яйце в маленьку миску (чашечку), педантично перелити його в воду, піднісши посуд надзвичайно недалеко.5. Після того, як яєчко буде опущено в воду, необхідно зменшити вогонь – вода зобов’язана трохи кипіти, найкраща температура варіння яєць пашот – 97 градусов.6. Яйце пашот вариться до 4 хвилин. Щоб перевірити його готовність, можна дістати яєчко з води і злегка натиснути пальцем – білок зобов’язаний відчуватися як гнучкий, а жовток – водянистий, але при цьому не цілком розтікається снутрі.7.Еслі у вас ніяк не виходить зварити яйце пашот так, щоб жовток був помірно прикритий білком, пробуйте абсолютно небезпечний спосіб для чайник, який тим не менш чудово "працює" – яєчко розбиваєте в поліетиленовий пакет, щільно зав’язуєте і варіть в такому віде.8. Ще один варіант – розбити яєчко в ополоник, який тісніше опускати в воду. Після того, як яєчко "схопиться", черпак можна убрать.9. якщо "лахміття" навколо яєчка все таки утворилися, не турбуйтеся – їх можна акуратно відрізати ножніцамі.10. Зварені яйця пашот можна зберігати 2-3 дні в холодильнику – для цього необхідно перекласти їх в чисту суху посуд і прикрити харчовою плівкою. Щоб розігріти їх, досить на півхвилини помістити яєчка в киплячу воду. Зручно, коли необхідно швидко, але апетитно поснідати, або коли на порозі гості, а ви бажаєте подати кожному, але відразу салат з яйцем пашот.Ну, і варіант швидкого сніданку – більш-менш пристойними і корисного: яєчка пашот з руколою (на зеленій "подушці"), Грінками і сиром брі. Готувати просто і просто, з’їдати апетитно і поживно! Інгредієнти: 1 яйце; пучок руколи та інших салатних листя; кілька скибочок улюбленого сиру; 2-3 шматка батона; бальзамічний оцет, оливкова олія, вершкове масло.Пріготовленіе: Самая апетитна рукола яка? Правильно – та, що росте на грядці. Значить, прокинувшись, швиденько робіть рейд на огород.Не скупіться: чим більше буде "подушка", тим смачніше і здоровоее вийде завтрак.Салати необхідно ретельно промити і кинути до підсихання (а краще висушити в спеціальній сушарці) .Хлеб відрізаємо від шкурок і обсмажуємо до хрусткої скоринки на вершковому маслі. Обсмажуємо з 2-ух сторін – так подвійно смачніше. Якщо у вас є тостер, можна попросити його про поддержкі.На тарілку викладаємо пучок рукколи.Рядом пристосовуватися підсушений хлеб.Нарезаем сир. В общем-то, все готово до прийому основного гостя – цвяха
программи.Чтоби забезпечити йому святковий вихід, ставимо на вогонь маленьку, але глибоку каструлю з водою. Після закипання зменшуємо вогонь до среднего.В маленьку піалу педантично розбиваємо яічко.В киплячій воді ложкою робимо "воронку" – швидко-швидко розкручуємо воду по спіралі і обачно виливаємо туди яічко.Варім 2,5-3,5 хвилини (залежно від того, якої щільності жовток ви бажаєте отримати) і дістаємо яйце з кастрюлі.Убіраем ймовірні "лахміття".Викладаємо яйце-пашот на зелену "подушку".Трохи скроплюємо оливковою олією, солимо і злегка приправляємо бальзамічним уксусом.Прі подачі яєчко необхідно злегка надрізати, щоб на овочеві культури почав витікати жовток.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code